杭州夫妇创办了一家网红餐馆,年入35亿元!
拥有初代“网红餐厅”的杭州红餐绿茶集团又一次冲刺IPO。
近日(6月19日),夫妇绿茶集团再次递交招股书,创办上海市某某建筑科技制造厂花旗和招银国际担任联席保荐人。家网这是馆年绿茶集团时隔两年后重启港股IPO,也是入亿其自2021年首次提交IPO后,第四次冲刺港交所。杭州红餐
绿茶集团成立于2015年6月4日,夫妇其经营历史可追溯至2008年。创办凭借绿茶烤鸡、家网面包诱惑等菜品,馆年绿茶餐厅迅速走红,入亿开遍大江南北。杭州红餐不过,夫妇绿茶集团的创办资本市场之路却几度遇到坎坷。
当下,为了“抓住年轻人的胃”,餐饮行业“新玩法”层出不穷,竞争也愈发激烈。上海市某某建筑科技制造厂桔子IT数据显示,过去十年(2013年~2023年)餐饮行业投资事件累计超200起,不过自2016年后整体呈下降趋势。那么,此次绿茶集团要靠什么吸引资本市场的目光?
三年累计净利润约4.3亿元
据绿茶集团官网介绍,2008年在西子湖畔,王勤松和妻子路妍开出了第一家绿茶餐厅。与众多带着功利主义的创业历程不同,王勤松和路妍的事业充满了动人的爱情旋律。“从为背包客开创的青年旅舍再到茶园里的第一家餐厅,王勤松都按照曾是舞者的妻子心中勾画的理想主义蓝图而细细描绘。”
曾几何时,从西子湖畔走红的绿茶餐厅让许多顾客心甘情愿排长队;但如今,随着太二、小菜园等同类型的竞争以及新餐厅的不断出现,绿茶餐厅已不是消费者的首选。
招股说明书显示,2021年~2023年,绿茶集团收入分别约为22.92亿元、23.75亿元、35.89亿元;净利润分别约为1.14亿元、0.17亿元与2.96亿元。
据灼识咨询报告,2023年在中国休闲中式餐厅品牌中,按照餐厅数目绿茶排名第三,按收入计绿茶集团排名第四;2023年绿茶集团占据0.7%的市场份额。
作为一家休闲中式餐厅,绿茶餐厅的人均消费大约在60元。翻台率是衡量餐厅运营效率和盈利能力的重要指标之一,从数据来看,2021年~2023年,绿茶翻台率分别为3.23次/日、2.81次/日和3.30次/日。
图片来源:绿茶集团官网近年来,绿茶餐厅也在加速拓店。数据显示,截至招股书披露日,绿茶餐厅累计开店382家,其中2023年新开设89家。绿茶集团表示,计划于2024年~2027年分别开设112家、150家、200家及213家新餐厅。
秋田快饮副总裁罗哲明曾在投资机构深耕多年。日前,她在接受《每日经济新闻》记者书面采访时表示:“从绿茶来看,翻台率、进店客流量和客单价等与单店营收相关的指标均处于下滑或持平的状态,因此新增门店在整个增长逻辑里就至关重要。”
虽然新店扩张野心勃勃,但不断新增的门店能否助力绿茶业绩,目前仍有待观察。罗哲明认为,当下绿茶面临的内部隐忧主要包括品牌分城市线级的老化、增长想象空间受限。
“一方面,餐饮行业品牌迭代周期加快。从2010年的绿茶,到2015年的西贝,到2020年的小菜园,每五年会有新的餐饮品牌出现,新旧品牌对于一线城市存量市场的博弈主要体现在品牌老化。”罗哲明认为,这也是绿茶将新店方向定义为下沉市场的一个影响因素,但随着其他品牌的下沉化推进,这个时间优势也会被拉平。另一方面,单店营收提升不明显,核心增长仍来自门店数的增加。
卷门店卷价格卷下沉
中式连锁餐厅还是好生意吗?
近年来,中式连锁餐厅赛道愈发拥挤,绿茶集团也面临着更为激烈的外部行业竞争。
相关数据显示,从休闲中式连锁餐厅的市场占有率、营收规模和门店数量来看,绿茶餐厅的核心竞争对手均是西贝、小菜园和太二酸菜鱼。以太二酸菜鱼为例,2023年度其营收为44.69亿元,截至年末拥有门店578家。
在罗哲明看来,太二的市场布局策略与绿茶餐厅有一定的相似性,下沉市场是未来开店主要方向。以太二为代表的品牌势必会从可选点位、消费者分流等对绿茶餐厅的下沉扩张形成压力。
当下,随着连锁化进程持续推进,餐饮行业的竞争从原来粗放的跑马圈地,变为原材料采购成本、门店规模化管理水平、供应链保供能力、品牌的持续创新、产品研发频次和爆款率等方面的竞争。争夺下沉市场之外,餐饮行业最明显的变化是品牌经营情况分级带来的极致性价比,以及连锁餐饮化的加速推进。
“极致性价比主要体现为表象的降价和内里价格感的增加。从客单价来看,各大餐厅逐渐回归到了平价时代,例如呷哺呷哺、海底捞、楠火锅等头部品牌的集体降价;而品牌价值感的增加,即定价不变的基础上,增加额外的附加价值。”罗哲明表示。
谈及餐饮行业的未来趋势,罗哲明向《每日经济新闻》记者表示,餐饮行业的毛利率均值水平在50%~65%,净利率均值为8%~10%,食材成本、房租成本、员工成本等都是占比较高的固定成本。从大趋势来看,小而美的特色门店和头部连锁更为受益。
业内:项目退出难度增加
影响资本投资热情
四战港交所,不难看出绿茶对登陆资本市场的迫切需求。
“从企业普适性角度来看,登陆资本市场主要有三方面因素:创始人和创始团队对于IPO的追求;其次投资人和投资机构对于退出的诉求,会涉及对赌和回购等条款的触发;对于上市后低成本融资的需求。”罗哲明告诉《每日经济新闻》。
不过,随着行业整体环境的变化,餐饮企业要获得资本的青睐并非易事。
据桔子IT数据,过去十年(2013年~2023年)餐饮行业投资事件累计超200起,累计投资金额超190亿元。其中,投资高峰期出现在2015年~2016年,投资数量均高达40起;而2016年后餐饮行业投资整体呈下降趋势。
罗哲明认为,资本对餐饮行业的态度转变来自“募投管退”这四个环节的变化。
“最大的影响来自退出环节的收紧。受资本市场大环境影响,项目的退出难度增加了,即投资人的收益退出路径受限。从A股市场来看,相比2022年,2023年的IPO数量及募资金额双双下滑,A股IPO降温态势明显。2024年上半年A股IPO市场已完成上市44家,相较于2023年同期有所下滑。”
罗哲明向《每日经济新闻》记者进一步分析,退出受限传导至其他三个环节,最显性的体现是“募”环节的募资难度增加,LP(有限合伙人)对于资金的投资规划更为谨慎;进而再传导至“投”的环节,即流入一级市场的资金也相应减少。
罗哲明表示,从近二十年的餐饮企业IPO来看,餐饮品牌上市主要集中在两个周期:2007年~2010年,以乡村基、小肥羊等为代表的餐饮品牌;2014年~2016年,这也是餐饮行业的上市黄金周期,如周黑鸭、呷哺呷哺等。
记者|温梦华 编辑|卢祥勇 梁枭 盖源源
(责任编辑:知识)
-
△当地时间10月8日,加沙地带 总台记者当地时间11日获悉,以军战斗机和大炮当天持续对加沙地带中部和北部地区进行轰炸。自11日凌晨至傍晚,袭击已造成包括加沙北部杰巴利耶难民营15人在内34人死亡,另 ...[详细]
-
阿坎吉:阿森纳满意1分我们则不然 曼城最终总能赢冠军今年也一样
直播吧09月23日讯 英超第5轮,曼城2-2战平阿森纳,赛后曼城后卫阿坎吉接受了采访。谈及比赛的混乱阿坎吉:“这就是他们想要的,每次我们和他们比赛时,这都是他们所追求的。在对抗和防守中拼尽全力,11名 ...[详细] -
Omni-MATH团队 投稿量子位 | 公众号 QbitAIOpenAI的o1系列一发布,传统数学评测基准都显得不够用了。MATH-500,满血版o1模型直接拿下94.8分。更难的奥数邀请赛AIME ...[详细]
-
无下限炒作:库里沈阳首签球衣二手平台卖3万 最高标价100万
北京时间9月23日,库里中国行已经结束,但库里今夏中国行的热度余温犹在。如今有球迷自称拥有库里在沈阳的首签球衣,他挂在二手平台售价3万元,且最高出价一度达到100万元的天价。库里今夏时隔5年来到中国, ...[详细] -
当地时间10月18日,古巴能源与矿产部在其社交媒体上发布消息称,其位于马坦萨斯省的中央热电厂当天上午11时发生故障,导致国家电力系统中断,发生全国性断电。古巴电力联盟正在全力抢修。总台记者 史跃) ...[详细]
-
北京商报讯记者 金朝力 程靓)9月23日,北京商报记者获悉,第二十七届京港洽谈会"京港数字经济创新专题活动"日前在中关村国际创新中心成功举办,会上,香港数码港与创业黑马发起的京港AI应用加速器正式启动 ...[详细]
-
9月15日,上海消费品以旧换新全面启动。政策补贴基础上,红星美凯龙商场联合工厂、经销商推出“金秋焕新10%补贴优惠”。双重优惠叠加,消费者每单补贴最高可享30%,单笔补贴上限4000元。对于经营困顿中 ...[详细]
-
直播吧9月23日讯 今天,朴志洙在社媒晒出了他与前队友高准翼交换球衣的合影。上周末的中超第26轮联赛,武汉三镇客场0-0战平了山东泰山。在这场比赛的赛后,三镇外援朴志洙与泰山后卫高准翼交换了球衣并合影 ...[详细]
-
据共同社今天10月2日)援引日本国土交通省宫崎机场事务所的消息,宫崎机场跑道的滑行道发生塌陷是因未爆弹药爆炸引起。当地时间今天10月2日)早上,宫崎机场跑道的滑行道部分突然出现塌陷,并升腾起烟尘。当地 ...[详细]
-
Ive与OpenAI合研新品,将创造社交干扰比iPhone更少的计算体验
近日,苹果前首席设计官乔纳森·艾弗Jonathan Ive)首次确认,他正在与 OpenAI 合作开发一款全新的移动硬件产品。这一消息引发了业界的广泛关注,因为艾弗在离开苹果后,一直对其新公司 Lov ...[详细]